Lattupitta ricetta siciliana del pane fritto soffice e dorato

Lattupitta

La cucina siciliana della tradizione ci regala alcune ricette davvero deliziose. Il bello di queste ricette, è che sono semplici da preparare.
I piatti “poveri”, in realtà non hanno nulla da invidiare a quelli più blasonati: anzi, forse sono anche più buoni, come quello che vi presentiamo oggi. La Lattupitta è una pasta di pane che viene fritta. Si tratta di una preparazione tipica di San Marco d’Alunzio, nel Messinese, che si trova anche in altre località, sebbene con nomi differenti (“Cuzzole” o “Pastedda“). Si utilizzano farina di rimacinato, acqua, sale e lievito. L’impasto viene tagliato a strisce, quindi fritto in padella. La modalità di frittura è molto importante: le lattupitte, infatti, non vengono immerse del tutto nell’olio caldo, bensì fritte da un lato e dall’altro. In questo modo la pasta può gonfiarsi per bene.Questo pane fritto siciliano è delizioso sia in versione dolce, con un po’ di zucchero, che in versione salata, riempite come panini e farcite con salumi o ricotta.

La ricetta

Ingredienti

- 400 g di farina 00
- 30 g di olio di oliva
- 220 g di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12,5 g di lievito di birra fresco (o 2 cucchiaini di quello secco)
- 1 cucchiaino di sale

Procedimento

Per fare il pane fritto siciliano, dovete anzitutto versare in una ciotola la farina.

Formate la classica fontana e, al centro, aggiungete l’olio, lo zucchero, il sale e l’acqua (in cui avrete già sciolto il lievito).

Impastate fino a ottenere un panetto liscio e sodo.

Fate lievitare fino al raddoppio l’impasto: ci vorrà circa 1 ora.

Quando sarà lievitato, tagliate dei bastoncini e allungateli con le mani.

Friggete in padella, senza immergere totalmente: dovete fare dorare entrambi i lati.

L’olio non deve essere troppo bollente, perché l’impasto deve cuocersi anche internamente.

Fonte: siciliafan.it

Fotografie: web