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mamarAdmin- Messaggi : 1170
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Località : l'isola che non c'è
il pesto siciliano che non ti aspetti
Mar 3 Set 2024 - 19:09
In Sicilia non è estate senza di loro. Sono uno di quei cibi che hanno segnato l'infanzia di tutti noi. Sono il dolce ricordo delle vacanze trascorse a casa dei nonni, tra tavole imbandite e piatti fumanti, nonostante afa e calura. I tenerumi sono tra le verdure più buone e genuine della nostra tradizione culinaria.
Se nel resto d'Italia spesso vengono buttati via, i tenerumi, alias le foglie delle zucchine lunghe e verdi, qui, in Sicilia, sono gli ingredienti principali della minestra estiva per eccellenza, la pasta con i tenerumi appunto. Avevamo già parlato di tenerumi in questo articolo: Chiamateli tenerumi oppure taddi, sono una delizia estiva
Come direbbero a Roma: "la minestra è a morte sua". Eppure questa tipica verdura nostrana può essere impiegata per preparare altre ricette, magari meno note ma altrettanto prelibate (e siciliane).
Tra queste c'è il pesto di tenerumi, che può essere utilizzato come condimento per la pasta oppure come contorno di carne, uova e in alcuni casi addirittura per accompagnare il pesce.
La ricetta ha origini dalla tradizione contadina e povera, sebbene si sia diffusa meno rispetto alla più celebre minestra.
Si tratta di un piatto facile, veloce e gustoso. Vi consigliamo di provarlo: ecco come farlo.
La ricetta
Ingredienti
- 1 mazzetto di tenerumi
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 25 grammi di pinoli o mandorle pelate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Alcune ricette aggiungono pure le noci, nelle stesse quantità delle mandorle.
Procedimento
Tagliate i tenerumi in parti molto piccole e fateli bollire in acqua salata. Le foglie di solito sono abbastanza tenere quindi la cottura richiederà pochi minuti.
Una volta cotti scolateli per bene, eliminando l'acqua in eccesso. A questo punto, fateli saltare in padella con l'aglio e un filo d'olio.
Utilizzando un frullatore a immersione o un mixer, frullate i tenerumi togliendo l'aglio e aggiungendo i pinoli (o le mandorle), il formaggio, un altro po' di olio, sale e pepe (quanto basta).
Il risultato è un pesto cremoso e delizioso.
Se nel resto d'Italia spesso vengono buttati via, i tenerumi, alias le foglie delle zucchine lunghe e verdi, qui, in Sicilia, sono gli ingredienti principali della minestra estiva per eccellenza, la pasta con i tenerumi appunto. Avevamo già parlato di tenerumi in questo articolo: Chiamateli tenerumi oppure taddi, sono una delizia estiva
Come direbbero a Roma: "la minestra è a morte sua". Eppure questa tipica verdura nostrana può essere impiegata per preparare altre ricette, magari meno note ma altrettanto prelibate (e siciliane).
Tra queste c'è il pesto di tenerumi, che può essere utilizzato come condimento per la pasta oppure come contorno di carne, uova e in alcuni casi addirittura per accompagnare il pesce.
La ricetta ha origini dalla tradizione contadina e povera, sebbene si sia diffusa meno rispetto alla più celebre minestra.
Si tratta di un piatto facile, veloce e gustoso. Vi consigliamo di provarlo: ecco come farlo.
La ricetta
Ingredienti
- 1 mazzetto di tenerumi
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 25 grammi di pinoli o mandorle pelate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Alcune ricette aggiungono pure le noci, nelle stesse quantità delle mandorle.
Procedimento
Tagliate i tenerumi in parti molto piccole e fateli bollire in acqua salata. Le foglie di solito sono abbastanza tenere quindi la cottura richiederà pochi minuti.
Una volta cotti scolateli per bene, eliminando l'acqua in eccesso. A questo punto, fateli saltare in padella con l'aglio e un filo d'olio.
Utilizzando un frullatore a immersione o un mixer, frullate i tenerumi togliendo l'aglio e aggiungendo i pinoli (o le mandorle), il formaggio, un altro po' di olio, sale e pepe (quanto basta).
Il risultato è un pesto cremoso e delizioso.
Fonte: balarm.it
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